砂锅煮燕窝的做法

2016-04-19 11:43:37      点击:
 
 


第一式:燕窝怎么炖煮?


很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦,实际上只要5步就可以吃到天然新鲜的燕窝。

炖煮最好推荐用砂锅炖燕窝:将炖盅放入砂锅中,锅内加水至盅高一半,大火3分钟烧开,小火40-45分钟即可。

第二式:燕窝要炖多久?用什么水?

建议用纯净水,大火烧开后转小火慢炖40-45分钟,或者使用300w的电炖锅炖30分钟,第一次炖没经验的话,尽量把炖煮时间控制在30-40分钟内,燕窝是水溶性蛋白,炖煮的时候水多/时间过长的话,容易化水,影响体验。

第三式:燕窝怎么泡发,要泡发多久?

不同燕窝泡发时间不一样,一般来说:
采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
(燕盏、燕条泡8小时,燕丝、燕碎泡4小时,燕角24小时)

老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。

燕窝不同部位----燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。

季节------冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。