燕窝的做法-燕窝三炖:暖心甜汤【图解】

2015-05-03 10:57:43      点击:
 
 

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
燕窝8g 木瓜1/4个
紫薯一小个 银耳3-5g
红枣9颗(中) 枸杞一小抓
辅料
 
牛奶250ml 冰糖13颗
燕窝三炖:暖心甜汤的做法步骤

1. 燕窝用凉开水泡发(30mins)


2. 银耳用微温的水泡发(30mins)

注意:银耳3-5g(银耳需要泡发,所以不要拿太多,会用不完的)

3. 准备好红枣和枸杞
(红枣不要选用太大颗,也可以用红枣去核切小的果肉;枸杞不用太多,不宜一次性使用过多)

4. 切木瓜

5. 去掉囊,四分之一切丁,备用

6. 紫薯切丁

7. 燕窝泡发后的状态

8. 把食材放入炖盅。(我有点强迫症,所以一层层摆放,燕窝建议放在最上层,燕窝怕热哦)

紫薯+银耳+干燕窝3g泡发后(电炖锅的隔水盅:中内胆)

9. 木瓜+干燕窝3g泡发后(电炖锅的隔水盅:中内胆)

10. 红枣+干燕窝2g泡发后+枸杞(电炖锅的隔水盅:小内胆)

11. ①紫薯银耳燕窝汤,加水,5颗冰糖;②牛奶燕窝炖木瓜,加牛奶,5颗冰糖;③红枣枸杞燕窝汤,加水,3颗冰糖(红枣也有甜度)

12. 调整好电炖模式,就可以坐等了,我在原有燕窝模式25分钟的基础上加了10分钟,整个过程大概等了1.5-2小时。


13. 等着吧~

14. 紫薯银耳燕窝汤:薯香清甜,燕窝银耳口感有点混合,轻口味;

15. 牛奶燕窝炖木瓜:奶香醇厚,木瓜微甜,这款燕窝口感发挥的很好,独特又清口(半盅一人量);

16. 红枣枸杞燕窝汤:经典款,正常甜汤,清甜温暖;

17. 三盅,大概算4-5人份


小贴士
1.真正的燕窝是害怕高温的,因为毕竟是燕子的口水,高温时间长会融化的。所以包装燕窝最好用保鲜膜或是保鲜袋,一是保护并且可以适当透气,二是不会污染真正的燕窝。反观不少用高温收缩膜的,真正的燕窝是经受不住那种高温的,就知道不是正品啦!
2.真正的燕窝闻起来是鸡蛋清的味道,马来西亚因为主要是屋燕,之后又经过人工3000次至5000次的手工挑拣除杂,所以较印尼洞燕更加容易干净,并且容易煮烂,所以价格会稍高一点。
3.燕窝本身就是洁白的,略微发黄是因为在运输过来时候,一开始制作好的燕窝接触空气进行了氧化,所以略微呈现淡黄色。季节也有影响。雨季就会比较白,旱季就会比较黄。但是闻味道也可以分辨出是否是未经过化学处理的。