牛奶炖燕窝的做法

2016-04-21 15:44:00      点击:
 
 
1、燕窝两盏泡水3-4小时。泡完后去掉杂质,撕成线状。平均放入炖盅里(注:炖盅我用的是大众化的小号)
2、将纯牛奶平均注入炖盅。(一支900克纯牛奶量,刚好4盅)


3、将冰糖打碎(也可以用细沙糖替代)。枣挑大枣,去仔切开或撕碎
4、将炖盅放入炖炉,炖至10分钟,开盖将碎冰糖及枣平均放进炖盅内。盖好再炖10分钟,就完成





烹饪技巧
因燕窝没什么味道可言,所以这次我追求口感。为此我采用了纯牛奶特出的香滑,配上红枣的甘甜,来特显燕窝的口感。而冰糖份量因人对甜的要求来放。由于燕窝较为昂贵,我们可以用燕碎来代替。泡燕窝时取用温水,2.5小时就能泡发好。而纯牛奶方面,最好取用进口优质纯牛奶,红枣我选用的是当季产的大红枣。